推薦鋁箔袋
聯(lián)系我們
聯(lián)系人：田經(jīng)理
手 機(jī)：18731205986
網(wǎng) 址：www.gzkece.com
地 址：河北省保定市雄縣胡臺(tái)工業(yè)區(qū)
手 機(jī)：18731205986
網(wǎng) 址：www.gzkece.com
地 址：河北省保定市雄縣胡臺(tái)工業(yè)區(qū)
關(guān)注微信公眾號(hào)
高溫蒸煮包裝的漲包的原因及解決辦法
文章來源：未知 發(fā)布日期:2020-10-20 09:31 文章作者：admin
所謂“漲包”是指原本是非充氣包裝或抽真空的食品包裝在貨架上放置一段時(shí)間后變得象充氣包裝一樣鼓鼓囊囊的狀態(tài)。“漲包”現(xiàn)象常發(fā)生在熟肉制品的包裝中。此類包裝制品在完成充填、封口工序后，下道工序就是水煮或高溫蒸煮，其目的是殺滅包裝物中的病毒與細(xì)菌，特別是屬于氧菌類的產(chǎn)氣桿菌。
包裝的熟肉制品發(fā)生 漲包”現(xiàn)象，說明在水煮或高溫蒸煮的過程中滅菌不徹底，包裝袋中的殘存的后桿菌在合適的環(huán)境下生長繁殖開放出氣體，導(dǎo)致發(fā)生“漲包”現(xiàn)象。此類問題與包裝袋的加工質(zhì)量無關(guān)，與膠粘劑的質(zhì)量更無關(guān)。水煮消毒方式不能殺火屬于厭氧菌類的產(chǎn)氣桿菌，所以，以水煮方式進(jìn)行“滅菌”的熟肉裝制品必然會(huì)出現(xiàn)“漲包”問題，只是在冬天生產(chǎn)的產(chǎn)品出現(xiàn)“漲包”問題的時(shí)間會(huì)長一些，在夏季生產(chǎn)的產(chǎn)品將會(huì)組快地出現(xiàn)“漲包”問題，甚至可能在包裝食品還未出廠時(shí)就已出現(xiàn)“漲包”現(xiàn)象。
121℃以上的高溫蒸煮方式才能夠殺滅產(chǎn)氣桿菌，前提是包裝食品的中心達(dá)到一定的溫度并保持一定的時(shí)間。但如果生產(chǎn)工藝不當(dāng)，也不能達(dá)到預(yù)期的效果。
在食品生產(chǎn)企業(yè)造成了這樣一種現(xiàn)象：一為了達(dá)到合適的殺菌效果和延長包裝食品的保質(zhì)期，拼命提高蒸煮溫度；結(jié)果是殺菌過程中包裝袋的破袋率居高不下，生產(chǎn)損失嚴(yán)重。一向軟包裝企業(yè)索取破袋損失；一向供應(yīng)商（包括膠粘劑）轉(zhuǎn)嫁“危機(jī)”（例如：剝離強(qiáng)度差）；一為了降低破袋率，人為地降低蒸煮溫度、縮短蒸煮時(shí)間；結(jié)果是產(chǎn)品投放市場后“漲包”率增加，高溫蒸煮加工過程中，蒸煮鍋的反壓控制是一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。
如果食品廠的高溫蒸煮鍋不具備施加反壓的技術(shù)條件或者其操作工不懂得正確地使用反壓，則發(fā)生質(zhì)量投訴的機(jī)率會(huì)很高。因此，軟包裝企業(yè)在選擇應(yīng)用蒸煮袋的合作伙伴時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)其蒸煮設(shè)備與工藝控制狀況有一定的了解。
鋁箔食品包裝袋生產(chǎn)廠家咨詢熱線：181-3126-1899
如果想了解更多關(guān)于鋁箔袋的產(chǎn)品信息請(qǐng)點(diǎn)擊：http://www.gzkece.com
相關(guān)資訊
- 包裝知識(shí)：透明真空塑料包裝袋有2024-05-20
- 塑料包裝袋使用知識(shí)有哪些？2024-05-06
- 怎樣辨別白糖包裝袋真?zhèn)危?/a>2024-04-30
- 茶葉包裝袋怎樣能夠做到防潮？2024-04-29
- 如何識(shí)別優(yōu)質(zhì)食品真空包裝袋？2024-04-24
- 真空包裝袋：紋路和光面有什么區(qū)2024-04-19
- 肉制食品包裝：如何選擇才能避免2024-04-10
- 茶葉包裝袋材質(zhì)怎么選？2024-04-08